食日夢的Bai

餐點好吃服務又好，是心目中吃過的無菜單鐵板燒前幾名了

餐點多樣化，而且份量控制的剛好，吃得飽又不會太飽

這次是二訪，一二訪的用餐體驗都非常好

一訪心得在這邊＞＞點我＜＜

明水然樂是無菜單鐵板燒料理，一二訪的餐點變化滿多的

這次海鮮類比較多

一入座不久師父就開始料理龍蝦殼，蝦殼要拿來煮味噌湯的

餐前漬物小菜，這個可以一直續

柚香苦瓜片 和 洋蔥碎檸檬醬油

服務員只要看到漬物碟空空了，馬上就會過來詢問要不要補

苦瓜片酸酸甜甜的，帶著微苦相當開胃

苦瓜讓我續了好幾次xD 後面服務員都夾很多給我

海髮菜醋飲

是直接飲用的，非常滑順咕嚕的一次喝掉

酸酸甜甜的，也是開胃聖品

海髮菜帶一點膠質感，跟海帶很像，味道並不突出淡淡的海味

海味涼拌胡麻豆腐

讓人驚豔的豆腐，胡麻味道非常濃厚很香

口感比較扎實綿密一點，這個豆腐味道深得我心

用一點柴魚醬油和海帶點綴著，增添一點海味

也沒有蓋過胡麻的香氣，這道涼菜好吃又美觀

龍蝦膏蛋捲&明太子麵包

麵包超級鬆軟，一定要趁熱吃

上面抹了一層薄薄的明太子醬，明太子調味不會太重

吃起來不會鹹膩，也不會有辣度

龍蝦膏蛋捲濕潤濕潤的，龍蝦膏味道滿足夠的

充滿海洋的香氣，這組合吃一口就覺得身在海裡

餐點整體算吃起來滿鮮的，但不會膩口

廣島生蠔&蘿蔔泥

上面的蘿蔔泥有調味過，帶著柚香

蘿蔔泥中和了生蠔的鮮味，廣島生蠔非常飽滿新鮮

表面煎得微焦，多了酥脆的口感

金莎醬小卷

讓我印象最深刻也最驚豔的一道菜

小卷非常非常新鮮，肉質Q彈，完全沒有腥味

表層煎得為酥，淋上主廚現做的鹹蛋黃金莎醬

上面再撒上衣些烏魚子粉末點綴，下層是新鮮的高湯煮絲瓜片

絲瓜片超級多汁，鮮甜又解膩

絲瓜片絕對是畫龍點睛，少了這片絲瓜，這道菜就不完美了

這搭配相當好吃而且讓人充滿記憶點，是一道層次相當多的餐點

香煎干貝

超大顆的生食級干貝，主廚火侯控制的恰好

干貝表面酥脆，裡面還保留海鮮的鮮味

下層綠色的菠菜泥，上面用紅椒泥作點綴

兩種蔬菜泥都沒什麼味道，干貝太新鮮了，整道餐點充滿海味

迦納魚&蓮藕醬

明水然樂海相搭配蔬菜的組合都搭配得很好

每一道都能讓人為之一亮

當時主廚說這是迦納魚，回家後查了一下才發現就是真鯛

魚肉新鮮Q彈，比較緊實一點的肉質

搭配的蓮藕醬味道並沒有太突出，又是讓餐點更順口清爽

這道餐點讓我印象最深刻的就是高湯蘿蔔煮

蘿蔔燉煮的超級透徹，而且充滿甜味，像是關東煮的蘿蔔

海膽豆腐&龍蝦肉

有海膽、龍蝦和鮭魚卵，完全是一道集結眾多海味的美味菜色

海膽豆腐口感比較Q一點，相當滑嫩

我很喜歡明水然樂自製的豆腐口感

我本身不太敢吃海膽，因為有些海膽不新鮮就會有股腥味

明水然樂的海膽吃起來非常鮮甜，還帶著淡淡的奶油香氣，口感滑順

這是我第一次吃海膽，就被明水然樂養大胃口了

加上一點龍蝦肉增添口感，以及多了鮭魚卵的鮮味

吃完就像置身在海洋般，整個味蕾都充滿海味

波士頓活龍蝦

沒有過多調味，直接呈現龍蝦的原味

相當新鮮，肉質Ｑ彈緊實，帶著淡淡的海鹽味

一旁是荷蘭醬，蛋黃和檸檬汁調配而成，鹹鹹酸酸的

單吃龍蝦就很鮮美，其實不太需要沾醬

主廚也很貼心的將殼肉分離，用叉子稍微拉一下就能將肉取出了

洛神花冰沙

主餐前都會送上的冰沙沙瓦，這次酸酸甜甜的洛神花口味

日本A5和牛

主食二選一，和牛跟桂丁雞

主廚將火侯控制得很好，和牛切面呈現粉色

相當多汁，大約是五六分熟

頂級桂丁雞

查了一下什麼是桂丁雞，原來是吃活菌酵素飼料並高山放養的土雞

皮薄、肉質結實Q彈

將皮煎得微焦酥酥脆脆的，搭配蒜酥真的很好吃，吃起來不油膩

兩種主食相比，我個人比較喜歡桂丁雞

龍蝦味噌湯

用龍蝦殼稍微炙燒過後熬煮的湯

還有一些菇類跟腐皮，湯頭鮮美，不會太鹹重

鮭魚烏魚子炒飯

無菜單鐵板燒料理結束前都會有一道炒飯

上面撒上了烏魚子粉末，也是主廚現磨的

從第一道到最後都是用海鮮呈現，吃完卻不會太膩，反而道道美味

蘋果肉桂酥皮冰淇淋

超喜歡這個甜點收尾，鹹甜的酥皮配上香草冰淇淋

一旁搭配蘋果肉桂泥，可以自行沾取

不敢吃肉桂的人就不會因此不能吃了

主廚上菜前還有淋上白蘭地酒再火烤，增添了一點酒香氣

這次餐點幾乎主打海鮮，但每一道都能感受到主廚的用心

從第一道到最後都很完美，不管是料理還是出餐的順序都很用心

海鮮全餐吃完還不覺得膩口，最後收尾也很滿意

真的很推薦這間無菜單鐵板燒，服務好氣氛佳，餐點又好吃！

含服務費價格落在2000以內還滿符合他的價值